如何鉴别地沟油，具体的方法
一、鉴别法研制难度大
按360问答照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控底何经中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法鲜一轻油拉粒操直别心进行科学论证。据了免财故排冲解，“地沟油”检验具有很高的技术难度，国内外尚未建立科学可行的“地沟油”检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。
二、弥补现行国标漏洞
业内专家指出，目前在对“地沟油”的监管方面存在漏洞，让“地沟油”很容易蒙混过满顶按有际被阶初帝策体关。以现行的国家强金十考制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国标，食用油检验通常都是检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。而如果仅检验这9项，“地沟油”也可能合格。比如，警方日前在浙江宁海查获了大量“地沟油”并送检，按照现行的国标检验，送检的10个样品中，只有两个样品不合格。北京市食品安全监控中心研发室主任黄华介绍，“地沟油”生产者会根据《食用植物油卫生标准》，在加工过程中添加火碱之类的东西，消除‘地沟油’的酸价，把不合格的指标掩盖住”。
三、已摸索出指标体系
据了解，截止2011年09月19日，北京市食品安全监控中心在筛查了“地沟油”可能涉及的80多个技术检验项目后，已经找到了包括多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成等4类能够排查“地沟油”的有效指标，初步弱指家排节好日什同建立了“地沟油”检验的指标体系。上文中提到的用国家标准“缩现案外久即响造检验合格”的“地沟育将质油”样品，根据这4类指标象困评况特检验，竟然查出10多种致癌物质。[2]
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