玉灵膏的正确做法
1
准备龙眼肉，最好选择天然烘干的。龙眼入心脾两经，补心养血，安神定志，是最好的药食同源的补血材料。
2
准备西洋参。最好用进口的。因为国产的西洋参偏温性，进口的偏凉性，刚好相佐龙眼的甘温之性。用精确到1克的铜秤或者电子秤秤取45克。
3
把西洋参打粉，以充分发挥它的滋阴润燥，益气生津之性。
4
玉灵膏原文是"日日于饭锅上蒸之，蒸到百次"。所以蒸锅下要放大米，大米是最好的补脾胃的天然食材，脾胃为后天之本，我们身体的气血津液都有赖于脾胃的运化，所以健脾补中也能培补气血，放大米主要是为了增加玉灵膏的健脾补中功效。这里用白开水蒸效果肯定是打折扣的。
5
把龙眼与西洋参按比例混合均匀，每份再加入20克白糖。白糖入脾经，润心肺燥热，补脾和中，能引药入经，使口感更醇厚，并能增加玉灵膏的滋阴补血功效。注意，白糖是不能省略的，王孟英写龙眼，西洋参，白糖的比例是10:1:1，但考虑到他生活的年代战乱连年经常闹饥荒，现代的人多食肥甘厚腻，脾胃负担过重，经过我的验证对比，白糖减为20克更合适。
6
“碗口幂以丝绵一层”，意思就是在蒸盅上盖几层棉布，注意啦注意啦：这里一定不能把玉灵膏密封，要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入，这就缺乏了大米的补脾功效。事实上经过我的对比，盖棉布的无论从口感还是功效都更胜一筹，密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时，也有很重的生涩西洋参味，缺少平和之性。
7
盖上锅盖，水滚后转为小火，密切注意水的变化，防止干锅！！玉灵膏总共要蒸40小时，足够的时间才能去除龙眼的滋腻温火之性，味道从甜腻慢慢变的苦涩回甘，使玉灵膏好吸收不上火。(注意哦，只蒸几个小时，龙眼和西洋参是没有多大变化的，这时候吃不仅补血效果不好，还容易上火和消化不良)。但是40小时也不能一次蒸够，最好的做法是根据水的多少，一次蒸4——8个小时，每次换水的时候换大米，分几天的时间制作完成。
8
大功告成了！闻着满屋的米香和玉灵膏的醇厚气味，体会时间化物的神奇，尝尝自己亲手做的大补气血的东西，是不是很有成就感呢？
9
装瓶密封，放冰箱冷藏，每天取荔枝大小开水冲服，每天一次，女性生理期可以正常服用。注意服用期间忌食生冷辛辣刺激，肥甘厚腻之味。
玉灵膏的不适宜症状：
1：经常拉肚子的人，此类人脾胃虚弱无力运载，不适宜服用滋阴类药食。
2：孕妇和小孩。
3：痰湿内盛湿热蕴结的人。症见胃部胀满不适，大便黏腻不爽，舌苔黄厚腻。
来自 美食天下 白大夫中医馆 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品
标签：玉灵膏,正确
