皮蛋瘦肉粥
1
大米(我用的是我们这儿特产的黄河大米,比东北大米还好吃哦)加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用;姜一块儿;皮蛋(松花蛋)两个;盐适量;瘦肉一块儿(200克左右);调羹一个。
2
锅内温水加两片姜,放入肉焯至水沸肉的表皮发白,捞出备用。
3
皮蛋分别切丁,姜切成末(我用的这两个皮蛋右边是普通的,左边是无铅的,从图上就能看出来,右边的这个色泽要更漂亮,凝固度也好,无铅的卖相差点,但是更健康,根据自己喜欢选择吧)。
4
锅内加水,让调羹仰面躺在锅底。
5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6
把肉捞出来下手撕碎。
7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8
洒香葱或香菜末装碗即成。
深情“椒”待:
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅,就算放了调羹也要时不时的搅动,特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂,你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
来自 美食天下 胡小椒 的作品
标签:瘦肉粥,皮蛋
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