麻辣鸭头

麻辣鸭头

1

鸭头。

2

高汤。

3

八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。

4

脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。

5

锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。

6

下姜片，蒜片翻炒出香味。

7

再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。

8

将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类： 热菜老人川菜朋友聚餐夏季食谱晚餐

标签：鸭头,麻辣