怎么用虹吸壶磨出好喝的摩卡咖啡来~？
呵呵，看来我是遇到问题之王了。
我不是说摩卡壶好，而是相比较而言，摩卡壶做出来的咖啡味道更接近意式机的ESPRESSO。但是如果说好的摩卡壶ESPRESSO和好的意式机ESPRESSO而言。当然是意式机的出品味道要好，且出品每杯咖啡的味道都更稳定。
说到摩卡壶，很多人都推崇意大利的比乐蒂BIALETTI。据说一种比乐蒂的双气阀摩卡壶做出的ESPRESSO的CREMA可以比一般的摩卡壶多很多。
CREMA是咖啡萃取后产生的油脂，一般只有好的意式机做出的ESPRESSO才会有这种东西。它号称咖啡的黄金。用手冲，法压和虹吸都基本不会产生CREMA，摩卡壶大多数都比较少，（我有一个TIAMO得摩卡壶就基本没有）但据说比乐蒂做出的会多很多。但是跟意式机的那种CREMA咖啡五五开的情况是肯定没法比了。
另外，你说的摩卡豆不知道指的是摩卡壶用的豆子还是埃塞尔比亚哈拉尔或是也门摩卡。如果说摩卡壶用的豆子，应该选用制作ESPRESSO用的拼配豆，跟你说过的ILLY还有LAVAZZA都属于这种。至于烘焙程度既然是拼配所以不好说。如果你说的是单品的也门摩卡和哈拉尔，我以前看一个高手的烘焙度应该是City，就是中度稍深吧，也有人浅焙哈拉尔的，但我没喝过。
另外，摩卡壶虽能制作ESPRESSO，但是操作的难度很高，难度指的不是壶有多复杂，而是要想用摩卡壶做出不过度萃取的ESPRESSO是一门挺深的学问。因为摩卡壶内有压力，用的是高压高温水过咖啡豆的原理，所以咖啡很容易煮焦。反正我没还没琢磨明白呢。不知你行不行。
我的Q是914615915，以后可以Q上交流。加我注明咖啡，呵呵。
呵呵，回答一下吧。你的问题很多啊。
首先，你说的摩卡不是纯粹的单品咖啡，而应该是花式咖啡的一种，叫美式摩卡咖啡。制作的流程是马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,奶泡.洒少许巧克力粉。
注意，最好是ESPRESSO哦。所以你用的虹吸壶不太符合要求。ESPRESSO要用专业的意式咖啡机来制作。想煮出能喝的ESPRESSO的机器从六千多块到几十万的都有。还要搭配至少几千块的磨豆机才行。
但是咖啡既然是你喝就应该完全按照你的口感来决定。所以你不妨也用虹吸壶尝试一下。呵呵
如果你一定想追求ESPRESSO的口感而又不想花大价钱买意式机。那么建议你用摩卡壶，它的原理跟意式机类似，所以煮出来的咖啡口感也相对接近。
不一定虹吸壶煮出的咖啡就最好喝的，只是它是一种比较适合拿来冲煮单品咖啡的器具而已。手冲，摩卡壶，法压壶，意式机，只要有好的咖啡冲煮技术都能制作出好的咖啡。至于你说的现磨，呵呵，所有咖啡最好都现磨。
咖啡豆的烘焙粗略来分的确分三种，而每种咖啡豆的烘焙都有比较适合的烘焙度。例如曼特宁就要用深度烘焙来体现它醇厚的口感和长久的回甘，而耶加雪菲就要用中度烘焙来表现它明亮的花草香和水果酸。
另外，制作意式咖啡（ESPRESSO）用的咖啡豆基本都是咖啡师选择多种不同的咖啡豆拼配而成的。就像炒菜的大师傅，每个人都按照自己的感觉走，所以没有绝对的好与坏。只有是不适合自己。（其实所有的咖啡都是这个道理）
北京卖咖啡豆的地方有很多，但是品质好的没有几家。如果购买建议你选择自家烘焙新鲜的咖啡豆。因为咖啡豆除了豆子的品质之外是及其讲究新鲜的，一般烘焙的咖啡豆最好在一周之内喝完，而磨好的咖啡粉的香气则会在几个小时之内就挥发掉。所以买豆买新鲜是千古不变的道理！
如果去大型商场买，建议你选择意大利的品牌伊利（不是牛奶，是Illy）的豆子或是Lavazza的豆子。这两家是世界上最大的咖啡烘焙品牌，保鲜技术也较好，所以品质较有保证。但是和星巴克卖的豆子一样，虽然豆的品质不错，而且Illy有高超的保鲜技术，但是还是不够新鲜。一般到了国内至少也是一两个月之前的烘焙的豆。至于品牌和价格，个人推荐ILLY。一罐250g的豆子价格从70到120的都有，关键看你遇到的商家人品如何了。呵呵
虹吸壶（也叫赛风壶）的质量差非常多，而且假货很多。其实真假关键就在于玻璃的质量，假货有炸壶现象，所以购买的时候要明辨。虹吸壶最好的牌子是日本进口的Hario（哈里欧，顶级虹吸壶）3人份的价格在300左右，其次是台湾品牌YAMA亚美（注意，是YAMA，不是YAMI)，再次就是国产品牌，有个叫JIJIA的牌子不错。可以考虑。
还有，如果你要选择虹吸壶做咖啡，建议你买烘焙好的咖啡豆，然后自己研磨。而不是咖啡粉，因为市面上卖的咖啡粉基本都比较细，不适合用虹吸制作。
还有回到摩卡，我提到的美式摩卡，还有摩卡壶包括摩卡咖啡豆可不是一个概念，摩卡咖啡其实最早的概念是从非洲摩卡港出口的咖啡豆，现在的概念延伸到埃塞尔比亚哈拉尔摩卡，也门摩卡等等，但是你想要的摩卡，就是那款花式咖啡而已，不要搞晕了。
就说这么多，不知你是否满意。咖啡的学问很多，从制作技术到烘焙技术再到拼配技术，都了解才能制作出好喝的咖啡。我就是一个业余爱好者，从喝速溶到现在自己玩，中毒程度越来越深，现在的美式摩卡就是你的起点，你自己好自为之吧。哈哈
推荐你一本书，叫做《只爱咖啡》。里面有非常详细的关于咖啡豆与咖啡壶以及自己磨豆煮咖啡的小细节的介绍，真的很不错，如果想自己动手，最好先看看~~
再好的器具和豆子你没那技术，，煮出来的还是不行..
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