五香味香肠的配方与肉的比例

五香味香肠的配方与肉的比例

五香味香肠的配方与肉的比例及做法如下：

准备材料：猪肉二斤、香肠香料（可自己调配）60克、红曲粉（没有可以不放）2克、肠衣三根、淀粉100克、清香型白酒20克、水一百克

制作步骤：

1、盐渍猪肠衣（某宝有售）细心解开，大概长度也都差不多，三根可以灌两斤肉，反复洗几次洗掉盐，泡水十几分钟。

2、比例如下：一斤肉配3克五香粉、2克黑胡椒粉、三瓣蒜泥、少许姜汁、5克盐、5克鸡精、一勺生抽、半勺料酒、5克糖，搅拌均匀。    

3、猪肉去皮切小块，如果有绞肉馅灌肠机，切好跟香料拌匀腌制两小时以上。家里没有绞肉机的没关系，可以让肉贩给绞成肉馅再回来腌制。

4、绞肉机是这种，可以打成很细的肉糜。

5、把肉绞好。

6、跟香料拌匀和水拌匀。

7、腌制两个小时。自制香肠的颗粒粗细凭自己喜欢、有人喜欢有些颗粒的更有肉的嚼劲。

8、随肠衣送了塑料的灌肠机，没有就用漏斗或者裱花袋都可以。

9、就是这样灌，很容易掌握，跟吹气球似的，猪肉慢慢往前走，一只手把着出肉口慢慢跟着它放松肠衣。

10、用棉绳一段段扎紧。

11、冷水上蒸屉，这样缓慢受热不容易破皮，大火烧到上汽后马上调最小火。

12、蒸好的香肠出锅了，可以热吃，也可以冷藏，可以凉拌也可以炒菜。

标签：香肠,配方,香味