香炸黄花鱼

香炸黄花鱼

1

新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。

2

加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。

3

面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。

4

将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。

5

油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。

6

待炸至表面金黄酥脆即可捞出。

7

成品图

1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。

2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。

3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。

4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。

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使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜海鲜午餐晚餐

标签：香炸,黄花鱼