怎样做清蒸鲤鱼？

怎样做清蒸鲤鱼？

清蒸鲤鱼的原料：活鲤鱼2条（约500克）； 清蒸鲤鱼的配料：牙签2根，料酒、姜片、姜丝、葱丝、盐、油适量； 清蒸鲤鱼的做法：     1、胡萝卜切5-6片，牙签2根，姜片，姜丝，葱丝。 　 2、把鱼弄好，在鱼两侧的上身和鱼尾个切一刀（方便除去腥味和进去配料的味道），把里面那根白东西取出来，搽上料酒和盐，放姜片，放进大火 ...     3、姜丝和葱丝放进水里混匀。 　 4、7分钟后，关火取出，取出姜片，撒上姜丝和葱丝，淋点生抽，在锅里放点植物油，加热。     5、把热油淋上，最后再摆朵花，成功！ 温馨提示： 　 1、鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的鱼很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。 　 2、淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，何去掉鱼的腥线：从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。 3、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。

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