什么是铁锅炖？

什么是铁锅炖？

铁锅炖鱼是北方人特别喜爱的一道名菜，寒冷的的冬天，北方人在锅里煮上一锅鱼，铁锅旁边烙上几个面饼，一家人炕上围坐，其乐融融。北方人几乎是里离不开面食的，铁锅炖鱼也方便了大饼的煎烤。

主料：草鱼

辅料：豆腐肥肉

调料：白糖 酱油 料酒 醋干辣椒

制作方法：

1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味

2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用

3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤

4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。

5、中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐

铁锅炖

铁锅炖一般指的是用铸铁锅炖鱼（一般都是家常炖或清炖）炖肉（一般指的是红烧肉或排骨等）铸铁锅炖鱼、炖肉比其它锅做出来了味道要好。

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

铁锅炖就是用大铁锅炖的食物，属于一种东北风味的菜肴，味道很好吃，很接地气

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