苋菜红有哪些功效呢？

苋菜红有哪些功效呢？

苋菜是常见的野菜，在农村的田地之间生长茂盛，是人们经常食用的一种野生蔬菜，具有无毒、保健、美味的特点，经常被人们用作各种美味的烹饪菜肴当中。

苋菜含有一种苋菜红物质，这是一种具有保健效果的物质，下面就来看看苋菜红有哪些功效呢？

天然苋菜红是一种食用色素，主要来源于红苋菜，红苋菜为一年生草本，分枝较多。

叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。

天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。

性质：

苋菜红为紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。

溶液在pH9．0时，本品溶液由紫红色转变为黄色。

营养生理功能：

天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长也可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量和提高其携氧能力，促进造血等功能。

苋菜红作为从苋菜中提取的一种天然色素，具有苋菜的一些营养功能，能补充一定的矿物元素。

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