滑溜鸡片的家常做法

滑溜鸡片的家常做法

滑炒鸡片的制作2113过程是什么？

滑炒5261鸡片是一道以味鲜，色美，肉嫩为一体的优质菜4102品，他要求选1653料精，色泽搭配艳丽，火候要求精准等特点。在此我来于大家共同分享这道滑炒鸡片的制作过程。

1，首先备好鸡脯肉500克，大青红椒各200，姜葱各50克，鸡蛋一个，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克备用。

2，鸡脯肉洗净切成长4公分，宽3公分的片用盐，白胡椒，料酒和姜葱计及蛋清豆粉浆制。大青红椒去心切成两公分宽的菱形块代用。

3，锅里烧油至油温60度时下浆好的鸡片在油锅里轻轻滑动至鸡片变白时在下青红椒菱形片起锅滤掉锅里的油，锅洗净给油下姜葱小炒一下给高汤260克，后把锅里的姜葱捞起不要，到下滑好的鸡片和大青红椒给盐，味精，鸡精，白胡椒和匀并勾水豆粉走锅装盘及成。

此菜注意，滑制时的油温不要太高和在锅里的时间不要过长。

此菜特点

色泽美观，肉质细嫩，制作精细，装盘大气。

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