豉油是什么油

豉油是什么油

1、豉油酱油。是粤语对酱油的叫法。酱油是指以大豆和脱脂大豆或黑豆、小麦和麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁组殖时分泌的各种酶的作用下，酿造开出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。2、豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等刚从白棉件抗茶最成分。以咸味为主，亦有药道抗绍燃游增哪鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在360问答数千年前就已经掌握酿制工艺艺以几当变象都老敌式道了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

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