霸王别姬是哪个菜系的代表菜

霸王别姬是哪个菜系的代表菜

“霸王良脚别姬”是徽菜系的代表菜。“霸革晶蒸底核婷评好落另王别姬”是江苏徐州地区的传统皮资善河林款字名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄职找儿副言微项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、之鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

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