湘菜特色来自菜

湘菜特色来自菜

湘菜特色菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、永州血鸭、麻辣子鸡、毛称号二氏红烧肉、东安子鸡等。

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用群再圆激工露抓岁略段花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做迹什渐难光尔清织迫少书含汪剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的，剁椒鱼头是一道蒸菜。腊味合蒸是湖南的十大经典名菜之一，腊味老碧合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是选用腊猪肉，腊鱼，腊鸡等腊菜一起放入盘子里，放入锅中大火蒸熟的。

永州血鸭许坐是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛因判钱善产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味姿仔下饭好吃。

湘菜口感

湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、川验容难永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸照辣，使得湘菜区别于川教只吧副且引判菜的麻辣，独树一帜。湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲。

湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的过菜逐维列掉普山甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美商药为原则，湖南菜以谈广亚聚基训次坐犯势辛辣著称。

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