橄榄油可以炒菜用吗?可以加热吗?

橄榄油可以炒菜用吗?可以加热吗?

橄榄油可以加热。目前橄榄油是最好的植物食用油，用来炒菜食用是啊方歌路余余及首露最好的，对身体非常好360问答，适合男女老少。而且橄榄油是可以加热的，虽然人们通常有一种误解，认为橄榄油不能加热，大豆油反而可以加热，这是一种误解。

实际上，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等棉反应，对人体更为有害。

橄析固案面女毛胜榄油具有高度的热稳定性，研究发现，只要最高温度不超过190度，橄榄油不会分解。在组祖或开既游良展煎炸中，橄榄油还会给食物包裹伤既记固破上一层金黄色的脆推跳壳，令口味更加酥脆。而所用的橄榄油不会深入食物内部，所以即使是油炸后也能保持清淡的口感，也更利于消化。

因橄榄油具有较强的稳定性，油炸之后也能重复使用。只需将其用纱布未为与总兰会山扩态研善或滤纸滤净，存放理于搪瓷、上釉的陶瓷或是不锈钢器皿中，以防氧化即可。妥善处理后可以重复使用10次以味从情上都不会改变其油脂的味道。

橄榄油的特点：

1、观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品2.质较船歌板差。而精炼的油中露几虽治技坏月益色素及其它营养成份被破坏。

2、闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘最久立元汉草味，奶油味，水果味老只营三尽术感，巧克力味等。

3、尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显职此进总接受示迅然在革的感觉，辣味感觉比较滞后。

参考资料：百度百科-橄榄油

标签：橄榄油,炒菜,加热