元宵的做法?

元宵的做法?

做法一：

1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。

做法二：

1、红豆煮熟捞起加二砂糖再加水麦芽和奶油，用另一锅子煮融合并收干水分。

2、放凉后搓成每一个10克的红豆馅共做12个。

3、糯米粉倒入圆锅中，将红豆馅放进糯米粉中，双手提起锅子、以画圆的方式滚动，让红豆馅均匀裹一层糯米粉。

4、滚好后放在漏勺中快速过水。

5、过水后的红豆馅再次放在糯米粉中，以同样的方式滚动，重复过水与滚粉的动作约4~5次或7~8次，滚越多次皮越厚。

6、我滚了8次，记得每次过水放回糯米粉中，可用手轻轻放，以免将糯米粉弄湿结块，如此元宵会滚不均匀也滚不圆。

7、水滚后放入元宵汤圆，浮起来再煮约3分钟即可。

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