松花蛋的保质期是多久？

松花蛋的保质期是多久？

松花蛋可以放3-6个月。

低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放扮尘置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。

而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生沙门氏杆菌。

扩展资料：

松花蛋的生产制作：

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

所以在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于孝缺桥蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花蛋。

参考资料来源：人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项

参考资料来源：人民网-食药总局发布松花蛋消费提示 不宜放在冰箱里巧猛

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