老抽的老是什么意思

老抽的老是什么意思

老抽的老指的是与生抽对比，其酿造的时间更长。

老抽酱油是在生抽基础上继续复晒老化，使酱油的颜色更加乌黑发亮，有光泽，同时浓度也有所增加。因为其是经过再次复晒的酱油，出厂所需时间较长，晒制时间也较长，从而导致成品的“年龄”也较大，相对生抽的出品时间来说比较老，因此就叫做“老抽”。

老抽是一种浓色酱油，一般用于制作红烧肉、卤制食品或者深色菜肴等，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手，用老抽做出来的菜肴色泽鲜艳，味道咸甜适口。但是老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存。

老抽品牌推荐：

1、东古：广东名牌产品企业，江门地区第一家荣获国家商务部评定为“中华老字号”称号的企业。2008年末，酱油年生产能力超过六万吨，占地面积三百多亩，目前主要生产酱油、腐乳、食醋、调味料、酱、酱腌菜、果酱等七大类六十多种产品。

2、千禾：始于1996年，国内知名酱油品牌，在传承中国古法酿造工艺的基础上，选用非转基因优质原料，采用国际发酵技术和现代智能设备，充分利用天府之国得天独厚的气候、水源及微生物发酵优势，精心酿造的千禾头道原香酱油、千禾窖醋、千禾有机酱油、千禾有机窖醋，是中国高品质健康酱油食醋的典范。

3、味事达：味事达谨手公司专业生产“味事达”牌酱油，包括“味事达”牌味极鲜、臻品味极鲜、蒸鱼味极鲜、淳味生抽、淳味老抽、金标生抽、金标草菇老抽、烧烤汁、美味酱油等系列产品，畅销全国各大中小城市，产品家喻户晓。

4、老才祥汪嫌臣：始于1991年，以口感细腻、咸甜适中、回味无穷为主要特色，主要生产腐乳、酱油、食醋、料酒、鸡精、榨菜、香油、酱类以及烤蛋制品等，其产品色、香、味俱佳，符合现代中国老百姓的消费需求。

5、海天：佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，中国500强，中国大型专业调味品生产企业，中国酱油、食醋及类似制品制造行业排头兵企陵逗业。

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