食堂招标重点应注意什么

食堂招标重点应注意什么

要注意和具备以下几点：

（1）有服务超过400人同时用餐的单位食堂（至少2处）的成功经验（需提供相关证明材料）；

（2）经营者须有独立法人资格、卫生许可证、营业执照，能够独立承担法律责任。

（3）所有从业人员均须持有效的健康证。

（4）投标人必须书面承诺按招标方要求采购绿色无公害的食品原材料。

（5）在以往餐饮经营中信誉良好，未发生过食物中毒事故、安全生产责任事故和债务纠纷。

食堂招标重点应该注意食品质量的保证。

通常食堂对于保证食品质量应做到：

1）采购的食品原材料均为绿色无公害；

2) 冷菜酱制食品不含过多汤汁；

3）冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理；

4）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制；

5）熟制后食品完整不碎及不松散；

6）热菜供餐时保持温热。

7）热菜食品表面无风干及水浸现象；

8）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分；

9）所供食品保证质量和数量。

供多少人吃的食堂；食堂面积；食品安全，最好是要求提供重要食品的进货渠道；人员匹配；经验。

清洁卫生的注意！

投标者能给多少好处

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