本人想开一问全生态食材餐厅，所有食材都是自产自销，要如何定价及经营呢？
友的这一想法很好、所供食材全是自产原生态食材、首先要解决的是广告效应、要把你的品牌做一个大型宣传活动、能让食客们相信你的食材全部来自于自产、只有在得到大家认同的前提下才能把你的品牌做强做大、下面我来说一下自己的想法供你参考、第一、组建一支有素质和有创新的厨师团队、第二、让自产的食材让食客们能每天做到新鲜卫生、第三、能让自产的食材做出美味可口的效应、第四、加强推广和广告效应、（如；本店招牌菜品和优惠菜品）、第五、菜品价位根据大众消费而定、不能高于市场价位、第六、从不同的方面来完善本店的制度、（如；服务；卫生等）、第七：严格加强餐馆的管理制度、对员工有奖有罚、（注：制定管理制度）第八：调动员工积极性、对合理化建议和研制的新菜品一旦采纳就给于奖励。这是本人的一点见意、只供参考。
回答你提的问题，供你参考！(一)你要找一个比较繁华的地段经营，如今不是"洒好不怕巷子深"的年代。(二)餐厅办的要有特色，打出名声是你努力的目标。(三)至于价格，一开始也不能定的太高，因为你刚刚开业的新店，人家对你的产品不是很了解，在没有口杯的前堤下，很难吸引更多的人用餐，等到出名时在适当提价也不晚，这是我的小小建议，不知道复不复合你的想法，算我胡说，不成敬意！
感谢你的邀请，根据你的题目你是要打造生态餐厅，食材备，那什么是生态餐厅，他是指将自然秀美的生态环境融入到到餐饮经营空间内，结合园林景观，配以花草，营造绿色生态的就餐环境，使顾客在一种纯自然的环境中，尽情娱乐，放松，消费。所以你的餐厅能吸引顾客必须要有特色，要么特色菜品，要么环境好，要么服务好，即可以满足顾客赏心悦目的需求，也可以饱了口福，随着网络的发达，直播行业非常火爆，根据人们喜爱娱乐的心里，在你的生态餐厅里打造一个小网红，给餐厅可以迎来很高的流量，所以说特色，特点是你餐厅营利的关健。
感谢题主邀请。经我策划过的餐饮店不再少数，在这里也大概分析一下。因为现在移动互联网经济的升温，线上市场也是拼的你死我活，非常惨烈。所以有许多实体店受到互联网的冲击，客户逐渐减少，利润开始下滑，线上每成交一单，线下实体就少了一单，更可怕的是商品价格信息差在互联网时代几乎是荡然无存。这时就会有许多转型做餐饮，因为民以食为天的理念，认为餐饮利润大，需求是没问题的，所以贸然闯进餐饮圈，进去才发现并不是自己所想的样子。现在的餐饮费用是越来越高，单是人员工作就是很大的一头，现在为什么餐饮店年轻的服务员越来越少，因为都去做网红了。由于餐饮店越来越多，单店的市场份额会很少，甚至少到包不住费用。但是也并不是没有机会的，只是要更接地气一些。不要妄想一个地区都是你的客户，不太现实。一家餐饮店覆盖范围基本在2公里之内，这个范围的顾客是比较精准的。只要菜品口味没问题，有特色，通过活动和引流做大客流，形成口碑和裂变。另外要转变经营思维，餐饮是公认的高频流量入口，可以建起来任何行业都羡慕的流量池，而这些流量可以往中频，低频行业引流，这样就增加了饭店的盈利点。餐饮生意在营销的角度想要赚钱，从三个方面入手:盈利点，翻台率，消费频率。在这三个方面去深入研究优化利。当然菜品是基础。一个盈利点肯定没有十个盈利点赚钱多。而十个盈利点的关键就是能不能把餐饮的大流量转化成盈利点。希望能帮到你。
首先要知道食材本身的成本，再加一点自己的加工费。咱不能做赔本的买卖。现在纯天然的纯手工的东西不多了。人们现在的生活水平提高了，大家都注重养生。我觉得有自己的特色，食客自然会慕名而来。
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