好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法

好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法

主料

田螺 ：500

鸭脚 ：300

辅料

姜 ：适量

芋头 ：适量

蒜 ：适量

八角 ：适量

花椒 ：适量

酸笋 ：适量

香叶 ：适量

紫苏 ：适量

桂皮 ：适量

具体步骤

第一步

1.田螺买回来放入清水中浸bai泡两天。让其吐尽泥沙。勤du换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。

第二步

2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。

第三步

3.酸笋切丝。

第四步

4.芋头切块。

第五步

5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。

第六步

6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸zhi发后捞出。

第七dao步

7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。

第八步

8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。

第九步

9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大版火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。

烹饪技巧

因为没有砂锅。所以权我只能拿炒菜锅代替了。用砂锅味道会更好些。熬得时间越久就越香。鸭脚也会软更入味。如果中途水干了要加热水。千万不要加冷水喔。有高汤就更好。

标签：鸭脚,田螺