如何让卤肉看起来红亮红亮的，求赐教
让卤肉看起来红亮，可以用红曲米、熬糖色来进行调色。
调色技巧：以70斤卤水为例，用400克红曲米进行调色，只要卤水呈现暗红色即可。红曲米煮制2~3分钟看颜色。不可煮制过久。糖色可用1斤白糖或冰糖熬糖色。
标签：红亮,卤肉,赐教
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如何让卤肉看起来红亮红亮的，求赐教
让卤肉看起来红亮，可以用红曲米、熬糖色来进行调色。
调色技巧：以70斤卤水为例，用400克红曲米进行调色，只要卤水呈现暗红色即可。红曲米煮制2~3分钟看颜色。不可煮制过久。糖色可用1斤白糖或冰糖熬糖色。
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