脆皮蛋糕
1
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2
面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3
材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4
模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5
炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6
出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
来自 美食天下 SRENYIN_N 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙零食
标签：脆皮,蛋糕
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