吃毛豆 有哪些功效
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆食法 毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶ 家庭食用法∶ 1：将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 2：剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 3：用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。 4：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。 5：毛豆炒辣椒，别具风味。 6：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。 7：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。 8：将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。 营养成分 每100克毛豆所含营养素如下： * ·热量 (123.00千卡) * ·蛋白质 (13.10克) * ·脂肪 (5.00克) * ·碳水化合物 (10.50克) * ·膳食纤维 (4.00克) * ·维生素A (22.00微克) * ·胡萝卜素 (130.00微克) * ·硫胺素 (0.15毫克) * ·核黄素 (0.07毫克) * ·尼克酸 (1.40毫克) * ·维生素C (27.00毫克) * ·维生素E (2.44毫克) * ·钙 (135.00毫克) * ·磷 (188.00毫克) * ·钠 (3.90毫克) * ·镁 (70.00毫克) * ·铁 (3.50毫克) * ·锌 (1.73毫克) * ·硒 (2.48微克) * ·铜 (0.54毫克) * ·锰 (1.20毫克) * ·钾 (478.00毫克) [编辑本段]食疗作用 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经； 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。 新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟后的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於后∶ 毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。 营养专家提醒：夏季吃点毛豆能解乏 眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。 齐玉梅说，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。 注意事项 一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
标签：毛豆,功效
