小河虾要怎么弄好吃

小河虾要怎么弄好吃

《油炸酥脆河虾》

1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

（炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。）

《油爆河虾》

1、选青壳河虾，剪去头须和虾脚，用清水洗净，尽量沥干水份；

2、炒锅内加入食用油烧热，倒入河虾炸至色红壳脆捞出；

3、控出锅里的油，加入黄酒、生抽、白糖、醋、盐、葱末和姜汁，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。

《青椒炒小河虾》

1、小河虾买回来仔细清洗干净，多洗几遍。

2、洗干净之后，因为我害怕剪活虾??，所以我先把虾放入冰箱冷冻。

3、冷冻半小时就可以了，但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻，然后晚上下班回家用温水冲一下，虾就化冻了，这样就可以很方便地剪去虾头虾须，并且顺便挑出虾头里面的脏东西。（虽然是小虾米，最好也要把虾头剪掉，虾头里面重金属残留比较多。）

4、青椒洗净切丁。蒜头洗净去皮，切成蒜蓉。

5、锅中放油烧热，下蒜蓉煸香。把虾米倒入爆炒。

6、等到虾壳由青变红，再将青椒倒入一起炒。

7、翻炒到青椒炒熟，倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油，翻炒均匀即可，出锅之前可以尝尝咸淡，淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。

小贴士

1、只用味极鲜酱油这一种调味品，其它什么都不需要（不需要盐、味精、姜、料酒），就可以带出河虾的鲜美，又有酱香、不寡淡，而且新鲜河虾这样做我保证一点点都不会腥。

2、虾壳一起吃下去，补钙最好了。

3、我们家常也会加些毛豆米（毛豆米要事先焯熟）或者青菜梗子一起炒，青椒也可以换成红椒，视觉上就很开胃，味觉口感更是没说的！

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