什么鱼刺少好吃？
鲈鱼、石斑鱼、淡水鲳、鳜鱼、罗非鱼、银鱼、黄鳝 、鲳鳊鱼这些鱼的刺都比较少。
鲈鱼的做法
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500克），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30克，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15毫升
做法
1. 将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。
2. 将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
3. 烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。
4. 将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
5. 确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。
6. 将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用
糖醋鲈鱼
材料 ：
1. 鲈鱼一条；
2. 葱一条，切丝；
3. 姜、蒜各少许切末；
4. 生抽2汤匙；
5. 醋，番茄酱各3大匙；（可按个人口味略作调整）
6. 料酒1大匙；
7. 盐，糖各适量；
8. 太白粉适量；
9. 水1/3杯。
做法：
1. 鱼洗净擦干，两面各划3刀；
2. 用盐和料酒（也可加上少许胡椒粉）腌鱼，大概二十分钟；
3. 在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉，放进油锅煎至两面金黄，待熟透盛起；
4. 在鱼身上撒满葱丝；
5. 另起油锅，放入蒜末姜末爆香，再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水（按个人口味份量可略作调整），煮至粘稠，淋在煎好的鱼上即可。
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