自制葡萄酒才两天就发霉了，怎么办？

自制葡萄酒才两天就发霉了，怎么办？

展开全部

我想，你发酵葡萄酒的时候没有补充酵母菌。

让有益菌种迅速繁殖起来，杂菌就占据了主动。

这个霉菌繁殖起来，做葡萄酒是不行了，不过可以做白兰地。

就是将这个里面加入酵母，加大酵母用量，使其菌种扭转，发酵4~5天，补充点糖（10斤葡萄补充0.5斤糖）继续发酵10天，期间产气，每天排除1~2次气体。之后再经过20天的后发酵期，你的葡萄酒发酵结束。

之后进行蒸馏，把葡萄酒里面的酒精蒸馏出来冷却，调整酒度。

这个便是白兰地，因你操作过程中曾经发霉，酒水里面多少有点杂味。算作低档白兰地吧。

标签：发霉,自制,葡萄酒