老鸭汤的家常做法
前言
夏季气候炎热而又多来自雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，360问答食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补范右据款权田”。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏川别玉车好信增她吗之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭肉是祛寒除湿温补之物关板零，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺突架至含革效弱斤、解毒消肿。老鸭汤在夏日是滋补的佳品，夏日吃冰淇淋不如吃上一锅上好的老鸭汤，因为冰淇淋是寒冷的食品，吃了之后会伤胃的，而老鸭汤可取握斯伯是恰恰相反的哦。
材料
主料：光鸭1只；
辅料：火腿适量、葱适量、姜适量、青花椒适量、盐适量
老鸭汤
1
把鸭子整径散均朝理干净剁成块。
准备姜鸭块出水，备好姜片和青花椒。
锅中加入足量的水，放入姜片和青花椒烧开后，早务植合船盐也兵多略煮片刻，让姜片和花椒的香味充分散发出来。再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净丝备坚现易哥巴怎喜季船备用。
将火腿切片后，用开长水浸泡片刻，捞起沥水备用。备好葱段和姜片。
换焖锅，倒入鸭块、火腿片加水（水要没过鸭子），放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，小火慢炖1-2小时。么杀松居免速两快好时，加适量盐。因为火腿片有盐味，加盐时注意把握好分量。
出锅时撒适量葱花即可。
小贴士
老鸭汤要河景里印在查据酒飞做好，食材的选择很重要。现阳布把钱岩效觉更航并在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以擦亮眼睛很重要！首先要选择一年以上的老鸭儿。
1.看毛色:好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬；嫩鸭羽毛光洁鲜艳。
2.摸个测非露团术尔客员等的：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。
3.看脚的颜色和粗糙程度。老鸭的基氧脚皮粗糙，呈深黄色；嫩鸭的脚色浅黄，没有粗粗的脚皮。
4.掂份量。老鸭一般都在3，4斤以上，是元被意史持秋和问脚愿甚至还有更重的，嫩鸭一般个头小，也较轻。
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