发酵制品有哪些 发即喜调令加业酵食品有哪些

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1、酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）岁消查和味精等。

2、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制门协振松额灯在材觉书造的一类食品。发酵食来自品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技象关者航民术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。

360问答3、发酵食品的发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。中国、日本等东方国家的传统发酵食品以固态发酵居多。如中国的风干肠、酱油、腐乳、豆豉、干腌制成的酸菜，或呼肥考显织穿果厂滑日本的纳豆等。西方传统发学酵食品多是液态自然或纯种发酵，如保加利亚酸乳互木将京胶树状朝末刻离，是以纯种的乳酸菌发酵而成；而开菲尔乳则是以含有乳酸菌、酵母菌以及其它有益菌的开菲尔粒发酵而成的；西方也有一部分食品为固态自然发酵，如著名意大利色拉米香肠、德国图林根香肠和黎巴嫩香肠。

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