用草木灰腌咸蛋的做法是怎样的
草木灰腌制法配料按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。验料验料方法是将手放入灰浆中,取出后皮肤呈黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠;灰浆放入盆货负何陈倍缩最宜内不起泡。灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。腌制将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅视熟的灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰或滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附以一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚。裹灰须注意干草灰不可敷得过厚或过薄，如过厚则会降低蛋壳外面灰料中的水分，影响咸蛋腌制成熟时间;过薄则使蛋壳外面灰料发湿，易造成蛋与蛋之间互相粘连。裹灰后还要捏灰，即用手将灰料紧压在蛋来自壳上。捏灰要松紧适宜，滚搓光滑，厚度均匀一致，无凹凸不平或厚顶半扩倒从华简劳划械薄不均现象。入缸或篓向缸内放360问答蛋时，必须轻拿轻放，放稳放平，最后将盖盖好，用绵纸和猪血料将缸盖密封好。然后将入缸(篓)或入箱的蛋转入成熟车间或蛋库内分级堆码，等待腌制成熟。一般情况下，成熟期夏季需20～30天，春秋季需40～50天，冬季需60天。黄泥腌制法这个方法比较简单，备黄沙（要挑选颜色鲜亮发红或金黄色的沙子，要用水冲洗几遍，不要发暗的沙子，颜色鲜亮的沙子腌制出的蛋黄色泽红亮，口感好）、精盐、水等各自适量。1：腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、水，搅拌成糊状2：再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗套冲剂统此谈兰鱼标谈前去泥沙煮食。注意事项：若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘纸性不好，可加少量粘土。个人经验：草木灰腌制出的蛋，煮熟后整翻字略搞革钱体色泽偏暗，蛋黄外层呈现出灰黄色或青黄色，蛋黄的香味较弱。黄泥（黄五简示认族方沙）腌制的蛋，煮熟后整体色泽洋短移敌香打重妈兵西明亮，蛋黄呈金黄色走化选节或金红色，颜色亮丽油的组水足，蛋黄香味浓郁。自己吃的话建议用黄泥（黄沙、红泥）腌制，会有意想不门振气尽息见起发富车系到的效果。
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