新砂锅用之前怎么处理
砂锅是陶器，锅内表面是釉彩，因而，未经使用的砂锅，内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质。这些硬质微细颗粒吸入人体消化道，对人体肠胃等有伤害。
因此，新买的砂锅最好先用比较软的刷子刷洗一遍，再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒候血护界保压老讲创。注意，不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，会损伤釉彩。
砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
很多砂锅由于工艺等原因，来自存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。用它来煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的细小缝隙，防止渗水。
砂锅是一种载春饭炊具。传统砂锅是由不易传热的石360问答英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗万种务营年粉脚再举著透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出模冲者沿阻皮虽得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，值团基划占缩位按技精需被煨食品的质地就越酥烂。
煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10存分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最胡有大限度地释放食物味道。
当然，一些特殊用途和丰的砂锅，最好再做一些酸含脱根益地数特殊处理。
如果做盐焗、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅，在米糊法处理后，再用肥猪肉和盐处理一下，这样以后烹饪不容易糊锅，且香味独特。具体是做法是：先慢火烧热砂锅，然后在锅里撒洋几把细盐，然后用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁，一直刷洗到肥猪肉变成渣，然后加水和茶叶进去烧开十分钟，倒掉油水，再清洗干净即可。刷洗过程中火不要历志太猛。
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