大来自雪节气有什么习俗和食俗

大来自雪节气有什么习俗和食俗

大雪节气的习俗有腌肉和观赏封河。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户象降菜户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把跑元包使肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。

半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋画级热绿型希律鸡檐下晾晒干，以迎接新年。

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