呈味核苷酸二钠是什么东西？

呈味核苷酸二钠是什么东西？

呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。

本品是由5'-肌苷酸二钠(imp)和5'-鸟苷酸二钠(gmp)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鲜作用。

5'-核苷酸是核糖核酸(RNA)的深加工产品,可用作核苷酸类药物的中间体,而核苷酸类药物在抗癌、抗病毒、治疗心血管疾病、糖尿病及干扰诱导等方面具有独特的疗效。

扩展资料：

在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

家庭及饮食业应用调味品　菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋旅升坦予浓厚拆桐的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各笑前种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

参考资料来源：百度百科-呈味核苷酸二钠

标签：呈味,二钠,核苷酸