炒冰淇淋卷怎么做

炒冰淇淋卷怎么做

近又推出了新花样叫做炒冰淇淋。不仅能够直接食用也可以加入水果干或者是干果等产品。

我们在购买的时候也可以随意选择自己喜欢的东西，炒冰淇凌就是在一个冰镇的板子上面不停的翻炒铺平再卷起来，炒冰淇淋卷口感要比冰淇凌更加凉爽，吃起来更加有冰镇的感觉。

一、炒冰淇淋卷的做法

1、小锅中加入切块的红肉李、水500cc、糖后开小火将糖煮化后关火

2、待凉后倒入浅的铁盘后放入冷冻库结成冰霜状。

3、取一容器倒入100cc开水，加入糖用搅拌待糖融化后加入柠檬汁倒入浅盘后放入冷冻库结成冰霜状。

4、将李子冰与柠檬冰分别用果汁机将冰打成冰沙状

5、取一玻璃容器，先取李子冰沙装入容器约5分满，在续加柠檬冰沙约1 cm高度

6、挖一大球香草冰淇淋，放上水果等配料

二、冰淇淋粉如何正确调配

软、硬冰淇淋粉均分为普通，中档和高档三种。

1、普通软冰淇淋粉的操作方法：

普通软质冰淇淋粉每公斤制作可加3公斤纯净水或2.5公斤纯净水和500克纯牛奶，具体方法为先称量好水和牛奶，最后慢慢倒进冰淇淋粉，一边倒粉一边搅拌，（注意：搅拌时朝一个方向搅拌效果更好，最好不要用电动搅拌器，因为其转速太快，会破坏浆料的分子结构，影响口感）），搅拌5分钟后静置20-30分钟后再搅拌2分钟直至里面的气泡全部进入冰淇淋奶浆中即可倒进冰淇淋机中，或放置保鲜柜中静置效果最佳。

如静置时间不够容易出现冰碴，影响口感。。请注意操作配比。

2、中档粉的配比：1:2.5（操作方法同上）

3、高档粉雪恋的配比：1:2 （操作方法同上）

标签：冰淇淋