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木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道。

2023-07-03 21:55:00 编辑:join 浏览量:634

木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道。

木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道。

一说为木樨,主要指菜品中的鸡蛋。

另外,木须是分开的两种东西,一是木耳,须则是肉丝。因此木须肉中必有木耳,肉。

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。

标签:木须,饭馆,很想

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