求拔丝香蕉简单容易的做法

求拔丝香蕉简单容易的做法

拔丝香蕉

拔丝配料：香蕉600克，玉米60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

操作：

(1)将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

(2)把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

(3)把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

(4)炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔

丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码

摆整齐即成。

拔丝苹果

原料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。

做法：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加

干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥

油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起

丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带

凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

标签：拔丝,香蕉