怎样红烧猴头菇

怎样红烧猴头菇

材料： 猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙， 调料： 食用油500克（实耗30克），咖喱粉1/2小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法： 1.豆腐切块， 2.胡萝卜切片， 3.姜切末备用， 4.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉， 5.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油， 6.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。 特点： 口味醇正，鲜香味美。 厨师一点通： 猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。

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