芒果慕斯
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蛋糕胚的所有材料准备好.蛋清蛋黄分开（分的时候注意哦，蛋清里面不要掉入蛋黄液了，不然影响后面蛋清打发）。
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木糖醇（没有可以用糖粉，我家都是木糖醇代替白糖的）加入蛋黄液中搅拌均匀。
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加入食用油继续搅拌均匀。
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抹茶粉倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀。
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搅拌均匀后倒入牛奶（我用的是脱脂牛奶）继续搅拌均匀。
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然后玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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像这样细腻顺滑的就可以放一边备用了，这个时候可以把烤箱上下火160度预热了。
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蛋清中加入柠檬汁或者是几滴白醋，倒入糖开始打发。
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打发到提起有倒三角的硬性发泡就可以了。
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先用一点蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊里搅拌均匀。
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再倒回到多的蛋黄糊中继续搅拌均匀，注意要翻拌手法，动作要轻哦不然容易消泡。
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搅拌均匀后倒入铺上锡箔纸的烤盘上，轻轻震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱烘烤20分分钟左右（看自己烤箱平时的操作吧）油纸最好，我的刚好用完了）我的烤盘大概是13寸（32*29）的。
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烤好后的蛋糕胚取出放凉后拿一个六寸的慕斯圈切出慕斯底（我做了两个，一个6寸方形的一个圆的渐变）方形的要切两片备用。
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芒果打成泥越细腻光滑越好过筛250克备用。
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加入提前泡好的吉利丁片隔热水让吉利丁片完全融化。
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奶油打到六成发加入酸奶搅拌均匀后倒入芒果糊中。
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然后搅拌均匀就出来慕斯馅了。
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倒在铺了抹茶蛋糕胚模具中放入冰箱冷冻差不多5分钟后取出，再放入一块抹茶蛋糕胚轻轻压一下，然后再倒满慕斯馅放入冰箱继续冷冻8分钟，利用这个时间可以做镜面。
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芒果泥中加入提前泡软的吉利丁片，隔水加热让吉利丁片完全融化后将冷冻好的蛋糕取出，慕斯镜面淋上快速的转开，（因为温度比较低不快速的话容易凝固就不好操作了）。
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像这样边边角角都要淋到，然后再放冰箱冷藏10分钟后取出，用吹风机或者是热毛巾敷模具一会，让其好脱模了。
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脱模后的蛋糕，然后再放冷藏2-4个小时就可以吃了。
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这个是六寸的抹茶渐变。
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冷藏4个小时后美味的抹茶芒果慕斯就可以开吃了。
我整个蛋糕里面糖的用量都不多，个人觉得太甜了吃起来有点齁，我觉得这个用量吃起来刚刚好，如果口味比较甜的可以酌情加一点糖。
来自 美食天下 莉姐爱美食 的作品
使用的厨具：榨汁机
所属分类： 甜品下午茶
标签：慕斯,芒果
