雾霾天吃什么
这样的雾霾天气真的不想出去啊。。。雾霾天吃什么好？
抗雾霾食疗四部曲:清除尘埃、补充钙质、润肺、抗病毒增强免疫力.
清除尘埃--拍姜韭菜滚猪红汤
雾霾天气对人体的健康影响圈较大，其水汽含量非常高，可导致胸闷、血压升高；它还存在很多污染物，易对咽喉、眼睛造成影响。尤其是霾，其组成成分中的硫酸盐、二氧化硫、大气污染物及所携带各种细菌和病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统防御功能降低及呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等，难怪有专家认为它比“二手烟”对人肺部的影响还坏。广东汤饮在对消除雾霾尘埃的副作用上有一定的功效，在此特推荐拍姜韭菜滚猪红汤。
这是一款很简单的滚汤，广东汤品有四种烹制方法，包括煲、滚、炖和烩羹。“煲”则是常说的“老火靓汤”，而滚汤则是清水与姜武火烧沸后，放入菜与肉的材料，至刚熟即可，其特点是汤清味鲜。拍姜韭菜滚猪红汤味清香可口，且能宽中、益气、祛腻，在灰霾天中佐餐饮用十分有益，且老少皆宜。
材料:猪红500克、韭菜250克、生姜50克。
这里所说的“猪红”即猪血，民间认为它有祛粉尘的作用。现代医学则认为，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒及润肠作用的物质，这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外。
所以“猪红”亦堪称人体污物的“清道夫”。而猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。民间常说:春尝韭，晚食菘(即白菜)。春日时韭菜特别鲜嫩爽口，中医认为它能温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止泻和调和脏腑。
现代医学认为，它富含食物纤维，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极意义，它含的挥发性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用，因此，对高血脂和冠心病的预防有好处。拍姜是珠三角一带的常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。
烹制:猪红洗净，切块；韭菜洗净，切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。在铁镬中加入清水1250毫升(约5碗量)，加入拍姜，武火煮沸后，加入猪红，稍熟，加入韭菜，煮沸即成，下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。此量可供3-4人用。
补充钙质--豆腐黄花鱼
面对雾霾天，专家提醒，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大。
平时应多饮水，注意饮食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黄花鱼(及其他海鱼)、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。
材料:黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒。
烹制:
1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；
7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；
8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
润肺抗病毒--雪梨炖百合
雾霾天对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时，应多吃润肺食物，例如雪梨、橘子、百合、莲藕、荸荠等。为大家推荐一道好学好做的润肺抗病毒药膳--雪梨炖百合。
原料:雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
做法:百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分；雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块；把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
增强免疫力--牛肉炖萝卜
面对恶劣天气和日渐寒冷的气温，专家提醒大家，此时增强免疫力很重要，冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜。
原料:牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。
做法:将牛肉洗净切块，萝卜切块；将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。
多吃清肺食物 增强肺的自我清洁能力
1、山药
食物简介:多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
清肺原理:含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。
2、白萝卜
食物简介:根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。生食熟食均可，略带辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。
清肺原理:白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉，入肺胃经。
3、莲藕
食物简介:莲肥大的地下茎，微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。
清肺原理:熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。
4、银耳
食物简介:真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。
清肺原理:同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。
5、雪梨
食物简介:常见水果，因肉嫩白如雪，故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。
清肺原理:白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。
6、猪血
食物简介:猪血中含有丰富的血浆蛋白。
清肺原理:在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统消除。
推荐五个清肺食谱
一、凉拌双耳润肺
材料:银耳，木耳，蒜，白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐，剁椒，葱花。
做法:
1.蒜剁碎，装进小碗里；
2.加入白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐调匀(白醋和陈醋的比例约为2:1)；
3.加一勺剁椒；
4.淋上烧得冒烟的热油拌匀；
5.黑木耳泡发后用清水洗净撕小块；
6.银耳泡发洗净撕小块备用；
7.烧一锅开水，把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉，控干水分；
8.焯好的银耳和木耳装进大碗里，淋上步骤4里准备好的凉拌汁拌匀，撒上葱花即可。
二、百耳润肺汤
材料:银耳15公克，百合10公克，冰糖适量
做法:
1.将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥乾水分；
2.再百合掰开洗净，撕去内膜待用；
3.汤锅置火上，倒入水600㏄适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸，煮沸后改用小火炖15分钟即成。连吃15天。
三、白茅根竹蔗煲猪肺
材料:鲜白茅根80克、竹蔗100克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。
做法:
1.各物分别洗净。竹蔗削对半；
2.马蹄去皮、切对半；猪肺从喉灌入清水，多次反复揉搓干净，晾干水，切块，置镬中不下盐油炒片刻。
3.一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。
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