什么是甜味剂

什么是甜味剂

目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。主要有以下几种：

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1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；

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2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖等；

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3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等；

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4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；r\$s(, 百拇医药

5、二肽类：甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等；

r\$s(, 百拇医药6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；

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7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等；

8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜等。

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