夏至面怎么做

夏至面怎么做

夏至面做法：

先说，炸酱

1 猪肉7分瘦，3分肥。把瘦和肥分开，并分别切丁。

2开火，将锅烧热，先放入肥肉丁，不停的翻炒。煸出油来，这样才香。这个时候放入瘦肉丁（因为锅中有油，所以不会干锅）。

3翻炒将肉变色，小火，放入干黄酱半袋（人多就放一带）加水，不停的搅动。

4酱全部化开，关火。

和面：

1“软面饺子硬面汤”这里汤就指“面汤”所以面一定要硬。

2将面擀成大片。

3 折面

4切面

5成品（切好后，抖开，薄面要用棒子面）

放上面码：

豆芽、黄瓜丝、扁豆丝、心里美萝卜丝、白菜丝、黄豆、青豆、芹菜末。开水过一下断生。

我就不讲究了，放上最爱吃的黄瓜丝和芹菜末。

老北京的炸酱面有三地道“一面地道（一定是手擀面）二酱地道三就是菜码要地道（八小碟）”。

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