大排面的做法

大排面的做法

主料

猪大排 姜

面 鸡蛋

上海青 葱

辅料

酱油 盐

鸡精 料酒

淀粉 糖

红烧大排面的做法步骤

1. 将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散

2. 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟

3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊

4. 将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊

5. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出

6. 将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟

7. 另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可

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