三伏烙饼摊鸡蛋 烙饼摊鸡蛋怎么做
NO 1、 烙饼卷鸡蛋
用料：面粉500克、开水160毫升、凉水160毫升、胡麻油1汤匙、盐1茶匙、植物油适量
1、面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状，再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可，饧30分钟
2、擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉，卷起，切成合适大小的段，每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
3、擀成约0.8cm厚的饼，入电饼铛或平底锅小火烙制，一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可
4、鸡蛋加盐、葱花打散，锅中加植物油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅，最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的，夹上老干妈一起吃也会很美味（点击查看详细做法<<<）
NO 2、火腿鸡蛋饼
原料：面粉50克、水125克、鸡蛋1个、火腿4片、盐1/2茶匙、白芝麻1茶匙、植物油适量
1、面粉和水搅匀成面糊备用，平底锅刷一层植物油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片
4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可（点击查看详细做法<<<）
NO 3、芝士鸡蛋饼
原料：面粉200克、芝士片2片、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、黄油5克、水适量
1、鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀，清水不用一次性倒入，慢慢加，调至面糊浓稠度刚刚好
2、调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网(这样面糊就会变得很柔顺，煎出来的饼口感也就更柔软)
3、黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合均匀(不用黄油也可以，用普通的植物油代替)
4、电饼铛加热，舀就一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可(用平底锅也行，最好是不粘锅)，翻另一面的时候，不要煎太久，容易焦掉（点击查看详细做法<<<）
标签：摊鸡蛋,烙饼,三伏
