调肉馅放调料的顺序

调肉馅放调料的顺序

要掌握正确的放调料顺序，要记住一个口诀

一、盐

二、姜葱水

三、粉

四、酱

五、油

肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

拓展资料

调饺子馅的方法

一、食材：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香

二、做法：

1、把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。

2、然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。

注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。

3、肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。

4、再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。

5、最后就应该放麻油了，提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。

麻油香味浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。

6、搅拌均匀后，就可以动手包饺子了！

标签：肉馅,调料,顺序