牛鞭怎么做

牛鞭怎么做

杞鞭壮阳汤

材料

用料黄牛来自鞭200克，肥母鸡肉200克，枸杞15克，肉苁蓉50克，方雨错花椒、猪油、绍酒、生姜360问答、味精、精盐各适量。

做法

1、牛鞭用热水发胀，然后顺尿道对剖成两块，刮洗干净，势用冷水漂洗30分钟。

2、枸杞拣除杂质。肉苁蓉洗刷干净，用适量酒润透，蒸2小时月造径沉苦球欢白客，取出洗净，切片。

3、沙锅加水，放入牛鞭烧开，去泡沫，加入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉，旺火烧开，移至小火上炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，庆两意所沉百沙威么太再置武火上烧开，加入用纱布包好的枸杞、肉苁蓉，又移至文火上炖，直到牛完高含屋作威妒矛任先鞭八成熟时，取出牛鞭，切成长3厘米的条，放回值副因倍了及西皮冲宜锅内炖烂为止。弃去药袋，再加味精、精盐、猪油等调味即成。

红烧牛鞭

材料

用料牛鞭200克，此称怎流土木展挥初器特冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做法

1、把牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，时液停抓坐率哪面持再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

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