新鲜寒菌怎么清洗

新鲜寒菌怎么清洗

每年三月和九十月都是寒菌会生长的时候，也正好是衡阳那边大雁飞过的时候，所以衡阳那边才会把寒菌叫做雁来菌。而松菌松毛菌，则是从寒菌的生长环境来说的，寒菌一般生长在松树林地里。

可以看得到，采摘下来的寒菌上都会粘着松针之类杂物，毫无例外。

寒菌有很多种做法，我学习到了一种特别简单又特别好味的做法，那就是用寒菌直接炖汤。

先把寒菌清洗干净，这可是一个比较有点技巧的活儿，寒菌里泥沙杂质不是一般的多，清洗不干净会非常影响观感和口感。先把菌子蒂带泥的部分剪去，然后用清水浸泡几分钟，就开始用手顺时针搅动浸泡着的寒菌，中速偏快一点，搅动几分钟后捞出来，换水，继续重复搅动。一直到换出来自的水里不再有任何泥沙沉淀，基本就算360问答是清洗干净了。

清洗干净后的寒菌，可以倒入高压锅或者隔水炖等各类习惯用来煲汤的炊具里。接下来，切一把姜丝！

为什么需要姜丝呢？据说寒菌的性子也是比较吧团寒的，所以需要姜这种辛温的调料来搭配一下。

切好的姜丝直接投入寒菌锅里，开炖！炖一个小时以上，基本就OK了。

炖好之后，直界措家虽章富接出锅，不需要油盐等任何调料，直接就喝这淡淡的却带着一种松木香涩和鲜美的寒菌汤吧！

超！鲜！美！

寒菌汤的味道，比较淡，鲜其控杆采王留数尼味中有一点点的苦的气息，却又不是真的苦味，数国东收苏容控联都新边而是仿佛可以回味得到的一声叹息般的存影在。炖到足了火候的寒菌汤，会有一点点油润的感觉。寒菌本身的口感是有点脆的，慢慢嚼着吃也不错。菌汤里的姜丝，同样可以吃，不爱吃姜的也可以弃之不必勉强吃下。

标签：寒菌,清洗,新鲜