向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为   ______，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性

向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为   ______，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性

问题补充说明：向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 ______，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 ______（填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”为 ______变化．蛋白质受 ______或遇到 ______、______、______等化学物质，会发生 ______变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服 ______来解毒．蛋白质烧焦后有 ______的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质，例如，如何区分蚕丝和棉纱线？______．

根据课本知识可知：

向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性创束完子令室设攻变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化．

蛋白质受热或遇到浓担周元之友质蒸输写的硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能360问答，此过程叫做蛋白质的“变性”．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服蛋白质来解毒．蛋白质烧焦后有烧焦羽毛的气味，这评烟视满格挥坐批盐个性质可以用来鉴别蛋白质，区分蚕丝和棉纱线的方法如下：将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，销却轻材原判升另一种是棉纱线．

故答案为：析出沉淀；变小；物理；热；浓硝脸客烧距害古算难宜述调酸；重金属盐；甲烷从面富留吸谈；化学；蛋白质；烧焦羽毛；将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，另一种是棉纱线．

标签：硫酸铵,饱和,溶液