猫爪棉花糖

猫爪棉花糖

1

准备材料和烤盘，同时用一个盛元宵的包装盒；玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟；

2

鱼胶粉10克+50克清水，用筷子搅匀，待用；

3

玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整；

4

奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮；

5

2个蛋清放在干净的容器里，放先入柠檬汁；

6

用打蛋器打出粗泡，放入细砂糖10克；

7

用打蛋器打到蛋清九分发；

8

此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候，

9

关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化；

10

煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完；

11

蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态

12

用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀，

13

红色的蛋白霜装入裱花袋中，原色的蛋白霜也装入裱花袋中；

14

把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽；

15

放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点；

做第一份的时候，余下的蛋白霜会凝固，放在热水盆里或暖气上就会软化；

来自 美食天下 悠哈厨房 的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

所属分类： 小吃甜品儿童下午茶

标签：猫爪,棉花