干锅菜花

干锅菜花

1

腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

2

取出腊肉切厚薄均匀的片。

3

红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。

4

锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

5

放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。

6

下入菜花翻炒片刻。

7

调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

8

转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。

1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。

2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。

3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。

4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。

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使用的厨具：平底锅

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