菠萝包

菠萝包

1

高筋面粉和糖和酵母混合均匀

2

加入牛奶和蛋液

3

用筷子先搅成絮状

4

和成光滑的面团

5

揉至出膜状态

6

加入软化的黄油

7

慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵

8

发面的同时，做菠萝皮。黄油软化加糖粉

9

加入一个蛋黄，筛入低筋粉

10

和成团状放冰箱冷藏

11

发好的面团分成4份，团成球形，菠萝皮也相应分成4份，按扁包在面团上

12

用刮板之类的东西，在菠萝皮上压出格子纹

13

整理好的菠萝包放入烤箱30度40分钟再次发酵

14

170度上下火25分钟

15

掰开看，组织还是不错的，比较松软啦！算是成功！

1面团加黄油，刚开始那是相当难搞的，湿答答粘糊糊，一定要有耐心，慢慢揉，一点一点揉，会揉成团的，揉好的面团非常光滑，不粘手

2要把面团揉出膜，要靠手腕的力量，用手腕处揉面，相对轻松省力

来自 美食天下 mini啾啾 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙早餐

标签：菠萝包